Menge für 6 Portionen
Das braucht ihr dafür:
800 Gramm Hokkaidokürbisse
600 Gramm geschälte Möhren
Ein circa 5 cm langes Stück Ingwer
Eine Zwiebel
2 Esslöffel Butter
Ein Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Sojasauce
Den Saft von einer Zitrone
Und so wird es gemacht:
Zuerst müsst ihr die Zwiebel, die Möhren und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Den Kürbis waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Ingwer in Butter dünsten, danach Möhren und Kürbis dazu geben.
Die Brühe dazugeben, und dann 15 bis 20 Minuten weich kochen lassen.
Dann alles ganz fein pürieren und vielleicht durch ein Sieb streichen.
Dann rührt ihr die Kokosmilch hinein, und schmeckt sie mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und dem Zitronensaft ab.
Zum Schluss alles nochmal aufkochen und servieren!