Das brauchst du dafür:
1 Aubergine
2 Zucchini
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
1 große Dose geschälte Tomaten
1 große Gemüsezwiebel
4 Knoblauchzehen
1 TL Rosmarin
1 EL Thymian
1 EL Salbei
1 TL Zucker
100 ml Olivenöl
½ Tube Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Das musst du tun:
Wasche das Gemüse. Danach schneidest du es in Stücke. Achte darauf, alles so groß zu schneiden, dass man es gut essen kann.
Schneide die Zwiebel grob und hacke den Knoblauch fein .
Die Kräuter waschen und klein schneiden.
Die Auberginenstücke bestreust du mit Salz, und tupfst sie nach 10 Minuten mit Küchentüchern ab.
In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebeln und Zucchini brätst du an, und gibst dann Paprika und Aubergine dazu. Das Alles etwa 5 Minuten braten.
Dann Tomatenmark dazugeben und alles salzen und pfeffern.
Jetzt kommen Knoblauch, Kräuter, geschälte Tomaten und Zucker dazu.
Dann alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Falls nötig, etwas Wasser dazugeben.
Das Gemüse sollte noch etwas fest sein.