Rezept für etwa 10 Personen:
Das braucht ihr dafür:
450 g Nudeln
480 ml Kokosmilch aus der Dose
360 ml Gemüsebrühe
2 Packungen Like Meat Chicken
9 Esslöffel Erdnussbutter
3 kleine Karotten
3 grüne Paprika
2 kleine Zucchini
3 Esslöffel Sesamöl
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Esslöffel frischen, kleingeschnittenen Ingwer
6 Esslöffel Sojasauce
6 Teelöffel Currypulver
1 TL Räucherpaprika
Salz und Pfeffer
Erdnüsse aus der Dose (nach Geschmack)
Koriander oder Petersilie zum Garnieren auf dem Teller (auch optional)
Das müsst ihr dafür tun:
Als erstes die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Zeitangabe kochen. Ihr findet sie auf der Packung.
Jetzt die Karotten, die Paprika, die Zucchini und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Je kleiner ihr das Gemüse schneidet, desto schneller wird`s gar.
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, und die klein geschnittene Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehen dazugeben. Das alles bratet ihr jetzt bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten an.
Dann das Gemüse die Sojasauce, die Gemüsebrühe und die halbe Dose Kokosmilch dazugeben und etwa 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze mit einem Deckel auf der Pfanne köcheln lassen.
Jetzt das Vegane Fleisch, den Rest Kokosmilch, die Erdnussbutter, Currypulver, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Dann das ganze nochmal 4 bis 5 Minuten, oder solange köcheln lassen bis euch alles cremig genug ist.
Als letztes kommen jetzt die Nudeln dazu. Jetzt das ganze einmal gut verrühren.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr jetzt noch, nach eurem Geschmack, ganze Erdnüsse aus der Dose mit dazu geben. Außerdem könnt ihr euren Teller jetzt noch mit den Kräutern garnieren.
Fertig! Guten Appetit!