für ca. 35 Personen
Das Rezept sollte Kombiniert werden: Samstags die Brokkoli-Cremesuppe mit Baguette, Sonntags die Cremige Brokkoli-Nudeln
Das braucht ihr dafür:
2,5 bis 3 kg Nudeln
ca. ½ der im Rezept „Brokkoli-Cremesuppe mit Baguette“ beschriebenen Gesamtmenge Brokkoli-Creme
Nudelwasser nach Bedarf
Salz für das Nudelwasser
Das müsst ihr dafür tun:
Zuerst Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Zuerst die Hälfte der Brokkoli-Creme für Samstag verwenden. Für die Nudeln bleibt sie deutlich dicker als die Suppe.
Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Nudeln mit der Brokkoli-Creme vermengen . Mengen-Tipp: Mit 2,5 kg Nudeln beginnen. Bei 35 Personen sind das rund 70 g trockene Nudeln pro Person. Bei großem Appetit kann man bis auf 3 kg erhöhen.