Menge: für 10 Personen
Das braucht ihr:
600 g Möhren in Stücken
1 kg TK Erbsen aufgetaut
3 Zwiebeln
15 g Butter
1600 g Kartoffeln gewürfelt
6 TL Gemüsebrühe
3 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Muskat
1,5 TL getrockneter Majoran
1200 ml Wasser
10 Mettenden, in Scheiben geschnitten
frische Kräuter (z.B. Petersilie)
Das müsst ihr jetzt tun:
Schneide zuerst die Möhren in Stücke und dann die Zwiebeln klein. Erhitze etwas Butter in einem großen Topf, und dünste die Zwiebeln darin an.
Gib jetzt die Möhren dazu und lass sie kurz mitdünsten. Schneide die Kartoffeln in Würfel und gib sie zusammen mit den aufgetauten Erbsen, der Gemüsebrühe und den Gewürzen dazu.
Fülle den Topf mit ca. 800 bis 850 ml Wasser auf und lasse alles köcheln, bis das Gemüse weich ist. Nach etwa 20 Minuten gut umrühren. Gib jetzt die in Stücke geschnittenen Mettwürstchen dazu und lasse die Suppe weitere 25 Minuten köcheln.
Schöpfe dann vorsichtig die Wurst und das Gemüse aus dem Topf und püriere einen Teil der Suppe mit dem Mixer. Gib dann die saure Sahne und frische Kräuter dazu und püriere alles nochmal kurz.
Gib die pürierte Suppe mit dem restlichen Gemüse und der Wurst in einem großen Topf. Dann kommt die beiseite gestellte Flüssigkeit dazu.
Verrühre alles gut miteinander. Dann habt ihr beides: viel püriertes und einige feste Suppeneinlagen