Rezept für 4 Portionen
Das braucht ihr dafür:
1 bis 2 Packungen Fertiger Flammkuchenteig
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
10g frischer Thymian
200g Creme Fraiche
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ Hokkaidokürbis
1 gelbe Zwiebel
1 roter Apfel
5 EL Kürbiskerne
1 TL Honig
100 g Rucola
Ein kleiner Tipp: Bei mehreren Blechen Tauscht zwischendurch die Plätze im Ofen. Sonst wird das obere braun oder sogar schwarz und die anderen sind an Ende zu hell.
Und so wird es gemacht:
Stell den Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze und lass ihn vorheizen. Als Erstes holt ihr euch die Zutaten raus und rollt den Teig dünn aus, legt ihn auf ein Backblech.
Thymian waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Crème fraîche mit Thymian mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kürbis gut waschen, halbieren, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Danach grob würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und würfeln.
Den Teig auf dem Backblech ausrollen. Die Crème fraîche darauf streichen. Dann Kürbis, Apfel und Zwiebel darauf verteilen.
Den Flammkuchen etwa 10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
In einer Pfanne die Kürbiskerne etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften.
Honig, Olivenöl und Essig in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Mit dem Dressing mischen.
Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit den karamellisierten Kürbiskernen bestreuen. Den Rucola-Salat dazu servieren.
Fertig! Guten Appetit!