Das braucht ihr dafür:
400g Weizenmehl Typ 550
160 g Roggenmehl Typ 1370
360 ml lauwarmes Wasser
1,5 g frische Hefe
Salz
Außerdem eine große und eine kleine Schüssel, einen Rührlöffel und ein Tuch zum Abdecken.
Das müsst ihr dafür tun:
Zuerst löst ihr die Hefe im lauwarmen Wasser auf.
Dann alle anderen Zutaten in die große Schüssel geben, gut vermischen und dann das Wasser dazugeben, in dem ihr die Hefe aufgelöst habt.
Dann alles mit dem Kochlöffel oder einem Mixer so lange und gut verrühren. Bis möglichst kein Mehl mehr zu sehen ist.
Dann deckt ihr die Schüssel luftdicht ab, und stellt sie für 15 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur, am besten ab 22 Grad, gehen.
Danach bestreut ihr eure Arbeitsfläche mit Mehl, und knetet den Teig darauf rund.
Danach luftdicht abdecken, und nochmal für 60 bis 90 Minuten gehen lassen.
Einen Topf in den Backofen stellen, und dann auf 250 Grad vorheizen.
Das geformte Brot vorsichtig auf ein Stück Backpapier stürzen, und dann beides in den Topf im Backofen geben.
Dreht jetzt bitte sofort den Ofen auf 230 Grad runter, sonst ist er zu heiß!
Jetzt insgesamt 45 Minuten backen.
Ganz wichtig dabei ist, dass der Deckel nach 20 Minuten vom Topf genommen wird.
Dann nochmal 25 Minuten ohne Deckel zu Ende backen.